作為繼揚塵污染、機動車尾氣污染之后，又一城市重點污染來源——油煙污染成為人們的重點關注問題。餐飲油煙的污染問題，與中國傳統飲食中煎、炒、烤、炸等烹飪方式有較多關系，介于烹飪油煙量大、面廣、高度分散、不定時排放等特點，控制餐飲油煙的排放對保護大氣環境、減少城市霧霾具有重要的現實意義。

據了解，油煙污染物組分復雜，主要包括細顆粒物、可沉降顆粒物以及揮發性有機物（VOCs）等。油煙的成分極為復雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產物多達20多種，主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環化合物等，不同食品在高溫下會產生不同類別的揮發性物質，多達數百種。

研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，PM2.5的質量濃度占到 PM10的 80 %以上，PM1.0的質量濃度占到 PM2.5的 50%～85%，說明餐飲源排放顆粒物主要為細顆粒物，直接對 PM2.5產生貢獻。因此，餐飲油煙是PM2.5的直接排放源之一。其次油煙中含有多種揮發性有機物可以與環境中的氮氧化物發生反應增強大氣的氧化性加速二次顆粒物的形成。

金葉儀器油煙數據采集器，由采集器主體和油煙探頭2 部分組成。設備采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器通過控制探頭采集油煙原始數據，讀取探頭采集到的原始數據，并進行綜合計算，最終得到油煙濃度值。

金葉儀器8油煙在線監測儀為油煙在線采集器的升級版本，由采集器主體、顯示屏、油煙探頭三部分組成。可同時檢測油煙管道內的油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴三項參數，并將數據信息進行實時上傳，也可擴展監控風機及凈化器的狀態。

除固定監測設備外，便攜式油煙監測設備同樣是助力打贏油煙污染的主力。 油煙檢測儀（便捷式），配有高精度傳感器和長壽命采樣泵，并搭配采樣頭槍管可旋轉式結構設計，支持工作人員檢測不同方向煙道，可實現油煙各組分濃度實時檢測，同時檢測煙道內溫壓流濕等數據。