現今我國經濟發展迅速，人民生活水平日益提高，可支配收入也逐漸增加，我國的主要矛盾也以轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾，消費類型已從物質性消費向服務型消費消費升級，我們不再為吃不飽、穿不暖而發愁，而更加注重質量，不僅要吃得飽還要吃得好，還要講究就餐環境和就餐體驗；不僅要穿得暖還要穿得好，講究制衣材料是否考究能否彰顯個人氣質與性格，由此市場迎來一波又一波的新浪潮，當然在這片欣欣向榮中也暗藏兇險，餐飲油煙問題便是其中之一。

　　人們的需求促進了餐飲行業的快速發展，但隨之而來的餐飲油煙污染問題也越發顯現出來。油煙污染排出時，成分包含油煙、顆粒物、voc等氣物質，具有間歇性特點，影響了城市生態建設和環境保護。我國飲食結構主要以熟食為主，當大規模食物烹飪時，其油煙排放量十分巨大，食用油會產生大 量分解產物和裂解產物，食物加工和加熱過程中， 產生的有機物和油脂都會擴散到空氣中，嚴重危害人們身體健康。

油煙在線監控系統須滿足油煙在線監測、數據采集、處理、傳輸的需求。油煙在線監控系統，由油煙監測主機和油煙監測探頭2部分組成。油煙監測主機集成GPRS/4G無線通信模塊，采用實時在線、自動上報的方式工作。油煙監測主機帶有油煙監測探頭專用接口，用于連接探頭。油煙監測主機通過控制探頭采集油煙原始數據，讀取探頭采集到的原始信號，并進行數據分析，進而檢測油煙濃度值。

油煙在線監控系統應用領域：

1、餐廳、飯館、食堂等單位烹調油煙濃度的現場監測；

2、檢測油煙發生器性能和油煙凈化器的凈化效率；

3、非食用油煙（如瀝青煙，松等）產生場所的有害煙霧濃度檢測；

4、其他有毒煙霧的監測。