餐飲油煙中含有許多的有害物質甚至有致癌物質，對人體健康的有著巨大的危害。當餐飲油煙揮散到大氣中，就成了大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。
為了積極防治餐飲油煙的污染，我國陸續出臺了多個相關法規不斷強化餐飲經營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作。在安裝了油煙凈化設施的餐飲企業中，有些因缺乏管理意識不定期維護使凈化設施不能正常工作，還有些企業雖安裝了凈化器卻不開啟，直接將油煙排放到管道中。由于餐飲企業數量巨大，單靠人力監管無法實現全面監查，為加強整治力度實現集中管理，各地相關管理部門陸續推進餐飲油煙在線監管平臺建設，開展餐飲業油煙監測和治理工作。

油煙凈化器實時監控系統是一種芯片無線網的傳輸器，對餐飲油煙凈化設備在工作時產生的各種情況，都進行無線網絡實時的上傳。油煙凈化器實時監控系統是通過創新的技術檢測手段來進行作業，針對設備排放的氣體的濃度進行了解，如果超過國家標準的排放度會出現系統報警的現象出現。

餐飲油煙在線監測系統性能特點
1、基于多種傳感技術，對餐飲行業排放的油煙、顆粒物、非甲烷總烴濃度進行同時采集。
2、實時監測排放油煙成分信息，包括油煙濃度、顆粒物濃度、VOC濃度、溫度、濕度、大氣壓力、凈化器狀態、風機狀態、以及系統自身的工作狀態，便于監管部門全面了解油煙的排放情況、凈化設施的工作狀態以及監測系統自身的工作狀態。
3、監測數據采集周期≤60s，實現了對油煙排放的實時監測。
4、系統提供歷史曲線功能，實時記錄監測點位數據變化，并支持任意時段的數據的查詢，便于監管部門了解精確數據的變化。
5、具有超標報警和油煙濃度探測器的拆除報警功能，可本地聲光報警，并自動將超標信息、異常拆除信息上報至監控中心。
6、內置4G無線通訊模塊，系統實時在線，數據主動上傳。

油煙在線監測儀具有以下幾個方面的作用：餐飲單位可以實時監控油煙顆粒物，知道什么時候應該清洗、維護或更換油煙凈化器，極大概率降低了被處罰的可能。無需上門檢查，24小時連續在線監測油煙排放濃度、油煙凈化設備和風機的運行狀態，并將監測數據實時發送到監控中心服務器。大大提高了工作效率，降低了成本。